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Irrigation des vignobles

Un déficit hydrique modéré dans le vignoble peut favoriser la qualité du raisin, car le stress a plus d’influence sur la croissance végétative que sur le développement des baies.

Si la plante absorbe une grande quantité d’eau pendant la maturation, le fruit perd sa concentration en sucres, en tanins et en alcool naturel.

Cette considération a conduit au développement de stratégies d’irrigation déficitaire contrôlée (IDC), qui visent à restreindre l’eau à certains stades du cycle, principalement entre la nouaison et la véraison, afin de réguler la taille des baies.

Le niveau de stress hydrique, correspondant au potentiel hydrique, doit être adapté au type de vin souhaité, car le gradient croissant de stress hydrique conduit à la production de vins allant d’herbacés et acides, en l’absence de stress, à fruités et tanniques, lorsque le stress est modéré, jusqu’à fortement alcoolisés et astringents, lorsque le stress est extrême.

La gestion de l’irrigation ne peut pas être la même pour différents vignobles, car la stratégie d’irrigation à appliquer doit tenir compte du type de raisin et du vin à produire ; ces données d’irrigation seraient indiquées pour les raisins de table, une irrigation non stressante.